Zwetschgenknödel mit Mandel-Zimt-Bröseln

Wenn die Tage langsam kürzer werden und die ersten milden Winde den Herbst ankündigen, gibt es kaum etwas, das die Seele so wärmt wie der Duft von frisch zubereiteten Zwetschgenknödel, umhüllt von knusprigen Mandel-Zimt-Bröseln. Dieses Rezept, meisterhaft kreiert von Aniko Scheed von Sweet Soul Food, vereint die süße Nostalgie traditioneller Küche, verfeinert mit den besten Gewürzen von Kotányi  – ein Genussmoment, der Herz und Sinne gleichermaßen berührt.

(c) Foto: Aniko Scheed

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln dämpfen oder kochen. Etwas ausdampfen lassen und schälen. Danach die Kartoffeln pressen und die restlichen Zutaten dazugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten und mit einer Klarsichtfolie umwickeln. Den Teig für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Die Zwetschgen vorsichtig öffnen und den Kern entfernen.
3. Den Teig in 10-12 Portionen teilen. Es kommt darauf an, wie groß die Zwetschgen sind.
4. In der Hand flach drücken und die Zwetschge gut damit ummanteln. Wichtig ist darauf zu achten, dass keine Löcher in der Hülle sind.
5. Die fertigen Knödel ca. 17 Minuten im Dampfgarer oder ca. 20-25 Minuten in einem Topf über Dampf garen.
6. Für die Brösel  zuerst die Butter in der Pfanne schmelzen, dann die Brösel dazugeben und leicht anrösten. Dann den Zucker dazugeben und zuletzt werden die Mandeln untergehoben. Mit dem Zimt abschmecken.
7. Die fertigen Knödel gleich in den Bröseln wälzen, mit dem Staubzucker und den gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.