Kreative Resteverwertung: Verwenden Sie gefärbte Ostereier auf clevere Weise!
Nach den Feierlichkeiten bleiben oft gefärbte Ostereier übrig, aber bevor Sie sie wegwerfen, können die Eier in köstlichen Gerichten verwertet werden.
Zweierlei vom Osterei:
Lela Bochdansky von Holy Oak stellt Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI zwei delikate Gerichte vor, das Sie garantiert begeistern werden.
Da Ostern meist mit dem Beginn der frischen Kräutersaison zusammen fällt, bietet sich ein Rezept an, das frische Kräuter mit dem Osterei verbindet. Daher ein Rezept das Lela liebevoll „Grüne Ostersoße“ nennt.
Hierfür werden Kräuter verwendet die am Markt zu bekommen sind bzw. schon im Garten wachsen. Beide Rezepte sind schnell und einfach zuzubereiten und zum Beispiel auch für Gegrilltes sehr gut geeignet.
Viel Spaß beim Nachkochen und frohe Ostern!
(c) Foto: Lela Bochdansky
Grüne Ostersoße
1 Bund Kerbel
1 Handvoll Bärlauch
1 kleiner Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
1 Handvoll Rucolasprossen
3 hartgekochte Eier
6 EL Naturjoghurt
1 Prise Kotányi Meersalz
1 Prise Kotányi Pfeffer
Die Kräuter werden fein gehackt, um ihre wertvollen ätherischen Öle freizusetzen.
Kräuter langsam in einer Schüssel mit Joghurt vermengen und anschließend je nach persönlicher Vorliebe fein oder grob mixen. Die Joghurtmenge richtet sich nach der Kräutermenge. Als Faustregel gilt: 1/2 EL Joghurt auf 1 El Kräuter.
Die Eier grob zerkleinern und zu der Kräuter-Joghurtmasse geben, noch einmal mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kleiner Tipp: Aufgepasst bei der Wahl der Kräuter. Manche neigen dazu sehr dominant zu sein (z.B.: Koriander). Deswegen langsam an den gewünschten Geschmack herantasten. Die Menge in diesem Rezept ist für Korianderlover 😉
Als Beilage passen sehr gut Kartoffel, in dem Fall die grüne Soße direkt darauf verteilen.
Das zweite Rezept um die Ostereier zu verwerten ist vermutlich ein Klassiker, aber mit einem gewissen Pepp!
Eiersalat mit Kapern
7 hartgekochte Eier
250 g Sauerrahm
3 EL Senf
1-2 TL kleine Kapern
1 kleiner Bund Schnittlauch
1 Prise Kotányi Meersalz
1 Prise Kotányi Pfeffer
1 Prise Kotányi Paprikapulver edelsüß
Erbsensprossen zum Garnieren
Brotscheiben
1-2 Knoblauchzehen
Die Ostereier schälen und grob zerkleinern, den Sauerrahm dazu geben und mit dem Senf mischen.
Kapern grob hacken und zur Masse geben, Schnittlauch fein hacken und ebenfalls untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren Brot in Scheiben schneiden, toasten und anschließend mit den Knoblauchzehen einreiben.
Den Eiersalat auf das Brot geben, mit Paprikapulver bestreuen und zum Abschluss mit Erbsensprossen garnieren.
