Zitronentorte mit Beeren

Diese Zitronentorte mit Beeren, präsentiert von Aniko Scheed von Sweet Soul Food und abgerundet mit den besten Gewürzen von Kotányi, bringt frische Leichtigkeit und sommerlichen Genuss auf Ihren Kuchenteller. Die cremige Zitronennote verbindet sich mit saftigen Beeren zu einem harmonischen Zusammenspiel aus fruchtiger Frische, zarter Süße und feinem Aroma.

Ob für die festliche Kaffeetafel, als erfrischendes Dessert oder als besonderer Genussmoment mit Familie und Gästen – mit diesem Rezept servieren Sie eine Torte, die nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch optisch begeistert.

(c) Foto: Aniko Scheed

Hier geht es zum vollständigen Rezept:

Zutaten:

Biskuit:

Zitronencreme:

  • 500 g Mascarpone, pflanzlich
  • 200 g Schlagobers, pflanzlich
  • 1 Pkg. Kotányi Vanillezucker
  • Saft und Abrieb einer Zitrone
  • 70 g Staubzucker oder nach Geschmack mehr
  • Prise Kotányi Salz

Zusätzlich für die Füllung und als Deko:

  • Himbeeren
  • Heidelbeeren
Abbildung: Ein Bild, das eine Torte mit weißer Creme und Beeren auf einer Tortenplatte zeigt.

Zubereitung:

  1. Den Biskuit am besten am Vortag zubereiten.
  2. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine Springform mit 16-18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.
  3. Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen und danach das Olivenöl und den Pflanzendrink dazugeben. Danach nach und nach das Mineralwasser einrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 35 Minuten die Form mit Alufolie abdecken, damit der Biskuit nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe machen
  4. Den Biskuit auskühlen lassen und in Frischhaltefolie einpacken.
  5. Für die Zitronencreme, den Mascarpone cremig rühren, dann das Obers dazugeben und gut aufschlagen. Danach mit den restlichen Zutaten abschmecken.
  6. Den Biskuit in 3 Teile schneiden und mit ca. 2/3 der Zitronencreme füllen. Tortenboden – Creme – Beeren – Tortenboden usw. Die Torte für ca. 1 Stunde kalt stellen und danach mit der restlichen Creme einstreichen und mit Beeren dekorieren.