Eine süße Versuchung!

Gemeinsam mit Ulrike von „Cookies&Style“ stellen wir euch ein Rezept für einen veganen Holunder-Zitronen-Kuchen vor, der sich perfekt für einen entspannten, lauen Sommerabend mit Freunden anbietet. Der Teig ist mit der Küchenmaschine „Queen of Hearts“ von KitchenAid wunderbar flaumig geworden, die Zubereitung kann ganz einfach nachgemacht werden. Weitere tolle Rezepte von Ulrike findet ihr auf ihrer Website: cookiesandstyle.at

Hier das vollständige Rezept zum Nachbacken:

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. 
2. Rapsöl, Rohrzucker und Hafermilch vermengen,  alle anderen Zutaten außer den Saft und den Schalenabrieb von zwei Zitronen hinzugeben und gut vermischen. 
3. Die Zitronen auspressen, die Schale mithilfe eines Zestenreißers in Zesten reiben und den Zitronensaft und die Zesten zum Teig hinzugeben. 
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchen-Kastenform geben und bei 180° für etwa 35-40 Minuten backen, anschließend noch weitere 15 Minuten bei 150° im Ofen lassen. 
5. Zwischenzeitlich die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Für die Glasur den Puderzucker und den Saft einer Zitrone vermengen.
6. Den fertigen Kuchen auskühlen lassen, anschließend mit der Zuckerglasur übergießen und mit frischen Erdbeeren anrichten.