Belgische Vanillewaffeln mit Erdbeer-Minz-Salat

Erlebe den Geschmack Belgiens: Knusprige Vanillewaffeln treffen auf einen erfrischenden Erdbeer-Minz-Salat. Ein Genuss für alle Sinne! Bernadette Wurzinger von Einladung zum Essen stellt zusammen mit KOTÁNYI ein Rezept für belgische Vanillewaffeln mit Erdbeer-Minz-Salat vor.

(c) Foto: Bernadette Wurzinger

Zubereitung:

1. Vorab den Erdbeer-Minz-Salat zubereiten: dazu die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
2. Den Agavendicksaft mit dem Zitronensaft und der Vanille verrühren und die Erdbeeren damit marinieren.
3. Die Minze hacken und untermengen, ebenso die Pistazienkerne
4. Die Butter bei Raumtemperatur sehr weich werden lassen und mit dem Zucker schaumig mixen.
5. Das Ei untermengen, ebenso die Vanille.
6. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.
7. Abwechselnd das Mehl und die Milch zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten Teig rühren.
8. Das Waffeleisen erhitzen und mit etwas Öl bepinseln.
9. Aus dem Teig 4-5 große Waffeln goldbraun backen.
10. Die Waffeln mit Staubzucker bestreuen und mit einem Klecks griechischem Joghurt sowie dem Erdbeer-Minz-Salat servieren.