Topfennockerl mit Kokosbrösel und Sommerfrüchten

Ein sommerliches Gericht, das garantiert Ihre Sinne verzaubern wird: Bernadette Wurzinger von Einladung zum Essen stellt Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI ein unwiderstehlich-köstliches Rezept für Topfennockerl mit Kokosbrösel und Sommerfrüchten vor. 

Lassen Sie sich von diesem sommerlichen Rezept auf eine exotische Reise verführen und gönnen Sie sich selbst eine süße Auszeit! 

(c) Foto: Bernadette Wurzinger

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen: Topfen, Ei, Griess, Brösel und Mehl sowie Vanillemark und Zitronenschale.
2. Den Teig in einen Frischhaltebeutel geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
3. In einem weiten Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Teig aus dem Kühlschrank holen. Dann den Herd soweit zurückdrehen, sodass das Wasser nicht mehr kocht.
4. Mithilfe zweier Löffel Nockerl abstechen und in das heiße Wasser geben – 8-10 Minuten ziehen lassen und nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kokosraspeln darin goldbraun anrösten. Mit dem Vanille-Staubzucker vermengen.
6. Das Obst in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten.
7. Die Topfen-Kokos-Nockerl aus dem Wasser heben und gleich in den Kokosflocken wälzen.
8. Die Nockerl mit den Bröseln auf dem Obst anrichten, dazu Kokosjoghurt reichen.