Rosa gebratenes Schweinsfilet auf gegrilltem Spargel mit Sauce Hollandaise
In zartem Rosa schimmert das gebratene Schweinsfilet, während der Duft des gegrillten Spargels in der Luft liegt. Ein perfekter Tanz der Aromen beginnt. Die Sauce Hollandaise umarmt jedes Stückchen Fleisch und Spargel, verschmelzend zu einer himmlischen Einheit. Pascal Thurner von Aufgetischt by Pascal Thurner stellt Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI und Fleischerhandwerk Seidl ein himmlisch-köstliches Rezept für ein rosa gebratenes Schweinsfilet auf gegrilltem Spargel mit Sauce Hollandaise vor!
Ein Gaumenschmaus, der die Sinne berührt und die Herzen erfüllt!
(c) Foto: Pascal Thurner
Hier geht es zum vollständigen Rezept:
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Sauce Hollandaise:
- 200 g geschmolzene Butter
- 2 Eigelb
- 2 EL Weißwein
- etwas Zitronensaft
- Olivenöl
Zubereitung:
- Das Schweinefilet im heißem Olivenöl anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Filet auf ein Backblech legen und im heißen Backrohr (Umluft 150 °C) ca. 20 Min backen. Spargel in einer heißen Pfanne mit etwas Öl und Butter anbraten und mit einer Prise Salz abschmecken.
Für die Sauce Hollandaise:
- 1.500 g Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. 2 Eigelb mit 2 EL Weißwein im Wasserbad so lange aufschlagen, bis die Masse dicklich ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die etwas abgekühlte Butter langsam mit einem Schneebesen unterheben.
- Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel abtropfen lassen. Das Fleisch aufschneiden und mit Spargel anrichten.
