Frühlingshaftes Picknick mit Müslikörbchen und Rautenbrot

Auch wenn der Winter noch einmal hartnäckig sein Comeback feiert - am 20. März ist der diesjährige kalendarische Frühlingsbeginn! Lela Bochdansky von Holy Oak stellt dir gemeinsam mit KOTÁNYI und Seidl Fleischerhandwerk ein frühlingshaftes Picknick mit köstlichen Müslikörbchen und pikantem Rautenbrot vor, das spätestens bei wärmeren Temperaturen zum entspannten „Jausnen“ einlädt.

Zubereitung Müslikörbchen

1. Die Bananen zerkleinern und mit dem Honig glatt mixen. Die Haferflocken zur Bananen-Honig-Masse geben und durchmischen, bis eine einheitliche Masse entsteht. 
2. Die Masse halbieren, eine Hälfte mit Pistazien und dem Chai-Gewürz, die andere Hälfte mit Haselnusskrokant und Cacao Kiss vermischen. 
3. Cupcake-Formen mit etwas Kokosöl einfetten, den Teig in die Formen geben und eine Mulde formen. Bei 160°C ca. 15-20 Minuten backen.
4. Den Magertopfen mit Vanillezucker und etwas Milch verrühren, anschließend die Masse teilen - eine Hälfte mit dem Chai-Gewürz versetzen, die andere Hälfte mit Cacao-Kiss vermengen. Die fertigen Körbchen aus dem Ofen und den Formen holen und mit der Topfencreme füllen. 
5. Die Beeren nach Belieben darauf setzen, wenn gewünscht mit Pistazien und Haselnusskrokant dekorieren.

Zutaten Rautenbrot

• 1 großes Landbrot
• verschiedene Schinkensorten von Seidl Fleischerhandwerk
• Emmentaler, gerieben
• KOTÁNYI Petersilie
• KOTÁNYI Salz
• KOTÁNYI Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung Rautenbrot

1. Das Brot diagonal einschneiden, aber nicht durchschneiden! Anschließend die andere Diagonale schneiden, sodass kleine Quadrate entstehen. In den Zwischenräumen Schinkenstreifen platzieren und mit Käse befüllen. 
2. Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und über sowie auf dem Brot verteilen. 
3. Bei 160°C Umluft etwa 5-10 Minuten backen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.