Süße Nikolo-Überraschung – himmlisches Baiser am Stiel!

Wenn der Nikolaus vor der Tür steht und der Duft von Weihnachten durch die Küche zieht, ist es Zeit für kleine, selbstgemachte Köstlichkeiten! Diese liebevoll gestalteten Nikolo-Baiser am Stiel in Form von festlichen Christbäumen und süßen Zipfelmützen sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine wunderbare Geschenkidee für die Adventszeit. Außen herrlich knusprig, innen zart und verfeinert mit den besten Gewürzen von Kotányi, sorgen sie für weihnachtliche Genussmomente. Präsentiert von Lela Bochdansky von Lelaversum, bringt dieses kreative Rezept festliche Stimmung in die Weihnachtsbäckerei und macht Lust aufs Nachbacken!

(c) Foto: Lela Bochdansky

Zubereitung:

1. Die Eier sorgfältig trennen und darauf achten, dass kein Eidotter zum Eiweiß gelangt, da sich dieses sonst nicht richtig aufschlagen lässt.
2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz, vorzugsweise in einer Küchenmaschine, halbsteif schlagen.
3. Kristallzucker und Staubzucker miteinander vermengen und die Mischung nach und nach löffelweise zum Eiweiß geben. Dabei kontinuierlich weiterschlagen.
4. Die Masse so lange aufschlagen, bis sie fest ist und eine glänzende Konsistenz erreicht. Dieser Vorgang kann etwa 30 Minuten dauern.
5. Die fertige Baisermasse gleichmäßig auf drei Schüsseln verteilen. Eine Portion weiß belassen, die beiden anderen mit roter beziehungsweise grüner Lebensmittelfarbe kräftig einfärben.
6. Die grüne Baisermasse mit etwa 2 TL Kotányi Apfelstrudel Gewürz und die rote Masse mit etwa 2 TL Kotányi Chai Moment Gewürz aromatisieren.
7. Die einzelnen Baisermassen jeweils in einen Spritzbeutel mit passender Tülle füllen und die Christbäume sowie Nikolomützen auf einem mit Backpapier belegten Backblech formen. Dabei die Cakepop-Stiele direkt auf das Backpapier legen und die Baisermasse darauf dressieren.
8. Für die Nikolomützen die rote Baisermasse mit einer glatten Tülle auf die Stiele dressieren. Anschließend mit einer Sterntülle aus der weißen Masse den Bommel an der Spitze sowie den unteren Mützenrand formen und nach Belieben dekorieren.
9. Für die Christbäume die grüne Baisermasse mit einer Sterntülle in geschwungenen Bewegungen von links nach rechts auf die Stiele dressieren. Dabei die Form nach oben hin zunehmend verjüngen. Abschließend mit der weißen Baisermasse und einer Sterntülle einen Stern an der Spitze formen und die Christbäume nach Belieben dekorieren.
10. Das Backrohr auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baiserfiguren etwa 2 Stunden im Backrohr trocknen lassen. Dabei die Backrohrtür mithilfe eines Holzkochlöffels einen Spalt geöffnet halten. Keinen Kunststofflöffel verwenden, da dieser durch die Hitze schmelzen könnte.
11. Die fertigen Baiserfiguren anschließend etwa 20 Minuten ruhen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.

Tipp: Die Baisermasse wird in Österreich auch als Windmasse bezeichnet und traditionell für Windringerl verwendet. Werden die Nikolo-Baiser nicht sofort verzehrt, sollten sie luftdicht verpackt werden, da sie sonst Feuchtigkeit aufnehmen und ihre knusprige Konsistenz verlieren.