Ofenfeta mit spicy Wassermelonen-Tomaten-Salsa

Sommer auf dem Teller: Dieser Ofenfeta mit spicy Wassermelonen-Tomaten-Salsa verbindet cremig-warmen Feta, fruchtig karamellisierte Wassermelone, sonnengereifte Cocktailtomaten und eine feine Chili-Schärfe zu einem echten Genussmoment. Ob als raffiniertes Sommerrezept, mediterrane Vorspeise oder leichtes Gericht für den nächsten Abend mit Freunden – dieses Rezept bringt Farbe, Frische und pure Lebensfreude auf den Tisch. Präsentiert von Bernadette Wurzinger von Einladung zum Essen und verfeinert mit den besten Gewürzen von Kotányi wird daraus ein aromatisches Highlight, das einfach nach mehr schmeckt.

(c) Foto: Bernadette Wurzinger

Zubereitung:

1. Backofen auf 230 °C Heißluft vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit Öl beträufeln, Feta hineinleigen. Etwa 15–20 Minuten backen, bis er weich und leicht gebräunt ist. 
2. Wassermelone in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne sehr heiß erhitzen und die Melonenstücke darin kurz und kräftig anbraten, sodass sie leicht Farbe bekommen, aber noch bissfest bleiben. 
3. Braunen Zucker über die Wassermelone streuen und kurz karamellisieren lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. 
4. Cocktailtomaten klein schneiden und mit der karamellisierten Wassermelone vermengen. 
5. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Chiliflocken aus der Mühle großzügig abschmecken. Einige Thymianblättchen nach Geschmack untermengen.
6. Den heißen Ofenfeta auf einen Teller geben und die spicy Wassermelonen-Tomaten-Salsa großzügig darüber verteilen.