Mango-Kokos Sorbet

Gönnen Sie sich eine Auszeit – mit jedem Löffel. Das Mango-Kokos-Sorbet nach dem Rezept von Bernadette Wurzinger von Einladung zum Essen, verfeinert mit den edelsten Gewürzen von Kotányi, entführt Sie in ferne, sonnendurchflutete Welten. Die natürliche Süße vollreifer Mangos trifft auf die sanfte Cremigkeit von Kokosmilch, während fein abgestimmte Gewürznoten für das gewisse Etwas sorgen. Dieses Dessert ist mehr als eine Erfrischung – es ist ein Moment des Genusses, der bleibt.

(c) Foto: Bernadette Wurzinger

Abbildung: Fünf Mango-Kokos-Sorbet-Eis am Stiel auf einem hellgrauen Teller, mit Kokosraspeln garniert und frischer Minze dekoriert. Links daneben liegt eine gelbe Verpackung von Kotányi Zitronenschalen.

Hier geht es zum vollständigen Rezept:

Zutaten:

Für das Sorbetsirup:

  • 60 g Kristallzucker
  • 1 gestrichener TL Guarkernmehl (ersatzweise Stärke)
  • 60 ml Wasser
  • 25 g Agavendicksaft
  • 200 g frische Mango
  • eine grosszügige Prise getrocknete Kotányi Zitronenschalen
  • 100 ml Kokosmilch

Zubereitung:

  1. Wasser und Agavendicksaft in einem Topf bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen.
  2. Zucker mit Guarkernmehl vermengen und mit dem Schneebesen in die Flüssigkeit rühren. Auskühlen lassen.
  3. Die Mango in kleine Stücke schneiden und kurz mit etwas Wasser und den Zitronenschalen erhitzen.
  4. Die Kokosmilch dazugeben und sehr fein pürieren.
  5. Das Früchtpüree mit dem Sorbetsirup gut verrühren (evtl. nochmal anpürieren) und entweder in Eisförmchen oder in einen Behälter füllen. 
  6. Mindestens 6 Stunden frieren lassen.

Viel Freude beim Ausprobieren!
 

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