Fruchtige Kürbis-Mango-Suppe mit Chili

Wenn die Temperaturen langsam zu fallen beginnen und sich die Blätter in bunten Farben tauchen, dann ist der Herbst da! Passend zu dem Kuschelwetter, stellt Ihnen Bernadette Wurzinger von Einladung zum Essen gemeinsam mit KOTÁNYI ein wärmendes Rezept für eine fruchtige Kürbis-Mango-Suppe vor!

Da wird uns ganz warm ums Herz...

(c) Foto: Bernadette Wurzinger

Hier das vollständige Rezept zum Nachkochen

Zutaten (für 2-3 Portionen):

  • 500 g Hokkaidokürbisfleisch
  • 300 ml Wasser
  • 250 ml Mangopüree
  • 50 ml Obers
  • 1/2 Gemüsesuppenwürfel
  • KOTÁNYI Salz und KOTÁNYI Pfeffer aus der Mühle
  • einige Tropfen Chilisauce
Kuerbis-Mango-Suppe

Zubereitung:

  1. Den Kürbis halbieren und entkernen: die Fasern und die Kerne mit einem Löffel ausschaben. Das Fleisch grob in Stücke schneiden - die Schale kann dran bleiben und gibt der Suppe die tolle Farbe!
  2. Die Kürbisstücke im Wasser weich kochen und den Suppenwürfel dazugeben. Wenn der Kürbis schön weich ist, alles mit dem Stabmixer pürieren.
  3. Das Mangopüree und das Obers einrühren und gut verrühren, bis die Suppe schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Einige Tropfen Chilisauce geben noch den gewissen Pep!