Herbstgenuss pur: Kürbis-Germknödel mit Vanillesoße

Genießen Sie den Herbst von seiner schönsten Seite: Mit flaumigen Kürbis-Germknödeln und einer herrlich duftenden Vanillesoße. Dieses Dessert vereint zarten Germteig mit feinem Kürbisaroma und einer Prise herbstlich-süßer Gewürze – ein Genussmoment, der Wärme und Geborgenheit schenkt.

Präsentiert von Aniko Scheed von Sweet Soul Food und veredelt mit den hochwertigen Gewürzen von Kotányi, wird aus einem traditionellen Rezept ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für gemütliche Nachmittage, festliche Anlässe oder einfach, um sich etwas Gutes zu tun.

(c) Foto: Aniko Scheed

Zubereitung:

1. Für den Germteig zunächst die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Anschließend den lauwarmen Pflanzendrink, das Kürbispüree und die weiche Butter hinzufügen. Am besten alles in der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Je nach Konsistenz des Kürbispürees kann es notwendig sein, etwas mehr Mehl zuzugeben – der Teig sollte weder an der Schüssel noch an den Händen kleben.
2. Den Teig anschließend kurz von Hand durchkneten, zu einer glatten Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Sobald der Teig aufgegangen ist, erneut leicht durchkneten. Dann das Gesamtgewicht ermitteln, durch 6 teilen und die einzelnen Portionen abwiegen. Jede Portion zu einer glatten Kugel schleifen, sodass eine gleichmäßige Oberfläche entsteht.
4. Aus Backpapier kleine Quadrate oder Ecken zuschneiden – darauf werden später die Knödel gesetzt.
5. Eine Teigkugel flach drücken, mit der Hand eine Mulde formen und diese mit Hollerkoch oder Hollermarmelade füllen. Die Ränder gut zusammendrücken und sorgfältig verschließen. Mit der geschlossenen Seite nach unten auf ein Stück Backpapier setzen. Mit den übrigen Teigkugeln ebenso verfahren.
6. Zubereitung im Dampfgarer: Die geformten Germknödel auf eine gelochte Garform legen und bei 100 °C etwa 30 Minuten dämpfen.
7. Alternative im Topf: Die Germknödel können auch in einem Topf mit Dampfeinsatz zubereitet werden.
8. In beiden Fällen unbedingt etwas Abstand zwischen den Knödeln lassen – sie gehen beim Dämpfen noch auf!

Vanillesoße:

1. Für die Vanillesoße zunächst etwas von dem Pflanzendrink mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
2. Den restlichen Pflanzendrink in einem Topf aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend etwas Vanillepaste hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Sollte sie zu flüssig sein, kann man etwas Stärke oder zusätzliches Puddingpulver einrühren – dafür jedoch immer vorher mit etwas Flüssigkeit anrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Anrichten:

1. Etwas warme Vanillesoße in einen tiefen Teller geben und einen Germknödel mittig daraufsetzen.
2. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl auf der Vanillesoße verteilen und mit einem Stäbchen leicht marmorieren. Den Mohn mit Staubzucker vermischen. Den Germknödel mit etwas Kürbiskernöl bestreichen und großzügig mit der Mohn-Zuckermischung bestreuen.