Karotten-Buttermilch-Kaltschale

Passend zum Frühjahr ein erfrischendes Rezept von Foodbloggerin Bernadette Wurzinger von Einladung zum Essen. Zusammen mit KOTÁNYI stellt sie ein Rezept für eine Karotten-Buttermilch-Kaltschale vor.

Zutaten (3 Portionen):

400 ml Buttermilch
150 ml Karottensaft
Geliermittel für 250 ml Flüssigkeit (entweder Gelatine oder pflanzliches Geliermittel)
Himalayasalz mit Kräutern der Provence aus der Mühle von Kotanyi
Pfeffer bunt ganz aus der Mühle von Kotanyi
1-2 TL Oberskren
1 säuerlicher Apfel
2 Radieschen
frische Frühlingskräuter
2 EL festes Joghurt

Zubereitung:

Den Karottensaft in einen Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Geliermittel nach Packungsanleitung in den Karottensaft einrühren und verarbeiten.
Die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen abkühlen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
Nun die Buttermilch rasch einrühren, bis sich alles zu einer homogenen Masse vermengt hat.
Den Oberskren unterrühren und die Masse in geeignete Schälchen füllen.
Die Schälchen kaltstellen – die Kaltschale soll leicht andicken.
Die Kaltschale zum Servieren mit würfelig geschnittenem Apfel und Radieschen sowie einem Klecks Joghurt und Frühlingskräutern garnieren.

Die Kaltschale kann auch mit einem anderen geschmackvollen Gemüsesaft nach Wahl zubereitet werden.