Hühnerbrust mit Gemüsetalern

Die Weihnachtszeit ist da! Und mit ihr Kekse, Punsch und allerlei sonstige süße Leckereien. Gemeinsam mit Lela von Holy Oak und Liebherr stellen wir dir ein leichtes Gericht, bestehend aus Hühnerbrust und Gemüsetalern, vor, das sehr einfach nachgekocht werden kann und eine wunderbare Abwechslung zu der kalorienlastigen Kost der vorweihnachtlichen Zeit ist. Die Zutaten für das Gericht wurden in der Kühl-Gefrier-Kombination CBNPbs 4858 von Liebherr aufbewahrt und waren so beim Videodreh wunderbar frisch. Weitere tolle Rezepte von Lela findest du auf ihrer Website: holyoak.at

Zutaten Karotten-Taler

• 5 große Karotten
• 5-7 Zweige Thymian
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl

Beilage nach Wunsch: Kräuterdip

• 250 g Naturjoghurt
• 1 Bund Koriander oder Minze, fein geschnitten
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
2. Die Karotten raspeln, salzen, mischen und kurz stehen lassen.
3. Die Roten Rüben raspeln und würzen
4. Die Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne scharf anbraten.
5. Während die Hühnchen brutzeln, die Karotten ausdrücken und den Saft auffangen. Diesen Saft mit Honig vermischen. 
6. Die angebratenen Hühnerbrüste mit der Honig-Karottenmischung bestreichen, in eine Ofenform legen und im Ofen lassen, bis sie gar sind - je nach Größe der Hühnerbrust dauert dies etwa 10 bis 30 Minuten. Die Hühnchen alle fünf Minuten mit der Karottensaft-Honigmischung bestreichen. 
7. Für die Gemüse-Taler Karotten oder Rote Rüben raspeln und mit Mehl oder Ei vermengen, für die Rote Rübe-Taler noch Feta nach Belieben dazumischen. Zu den Karotten wird der Thymian hinzugefügt.
8. In einer mit Öl beträufelten Pfanne die kleinen Taler auf beiden Seiten gleichmäßig anbraten. 
9. Auf Wunsch kann zu dem Hühnchen und den Talern auch ein Kräuterdip serviert werden, hierfür alle Zutaten für den Dip einfach vermengen.