Herbstliche Kürbistarte mit Pekanüsse

Ein herbstliches Highlight für alle Naschkatzen: Aniko Scheed von SweetSoulFood stellt Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI ein köstliches Rezept für eine herbstliche Kürbistarte vor.

Was gibt es schöneres, als an einem kühlen Abend sich in die Decke zu kuscheln und herzhaft zu naschen?

(c) Foto: Aniko Scheed

Zubereitung:

1. Das Dinkel- und Teffmehl gut vermischen, als Alternative kann auch nur Dinkelmehl verwendet werden. Den Rohrzucker, das Backpulver, die pflanzliche Butter, eine Prise Salz und die Mandelmilch dazugeben und vermengen.
2. Den fertigen Teig durchkneten, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Den Kürbis schneiden und mit etwas Wasser kochen lassen, bis er weich ist und anschließend mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einem Brei pürieren. Zimt, Muskatblüte, Ingwerpulver und gemahlene Nelke zum Kürbispüree hinzufügen, mit Ahornsirup, Rohrzucker, Mandelmilch, Maisstärke und etwas Salz vermengen.
3. Den Teig auf Backpapier ausrollen und in eine Backform einpassen. Anschließend die Kürbis-Püree-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Bei 180°C Umluft etwa 45 Minuten lang backen lassen, bis der Kuchen goldbraun wird. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Kuchen mit Alufolie abdecken. In einer Pfanne etwas Ahornsirup erhitzen und die Pekanüsse darin anbraten. Die Pekanüsse auf dem fertigen Kuchen verteilen.