Gebratene Forelle im Ganzen mit Zitronen-Rosmarin-Kartoffel

Eine Delikatesse, die Sie zum Staunen bringen wird: Pascal Thurner von Aufgetischt by Pascal Thurner stellt Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI ein herzhaftes Rezept für eine gebratene Forelle im Ganzen mit Zitronen-Rosmarin-Kartoffel!
 
(c) Foto: Pascal Thurner

Hier geht es zum vollständigen Rezept:

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 ganze Forellen
• Olivenöl
• etwas Butter
• etwas Mehl
• 1 Stk. Zitrone
• 6 Knoblauchzehen
• Petersilie
• KOTÁNYI Salz und KOTÁNYI Pfeffer aus der Mühle
• 800 g Kartoffeln
• etwas Rosmarin
Gebratene Forelle

Zubereitung:

  1. Die ungeschälten Kartoffeln ca. 35 Minuten kochen. 
  2. Die fertig gegarten Kartoffeln in eine Pfanne geben, mit Olivenöl beträufeln und mit fein gehacktem Rosmarin, Zitronenzesten und Salz würzen.
  3. Die ausgenommenen Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. 
  4. Drei Knoblauchzehen und die Petersilie fein hacken. Die Fische damit füllen und dann in Mehl wenden. 
  5. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, die restlichen drei Knoblauchzehen ungeschält halbieren und hinzugeben. Die Forellen auf beiden Seiten drei Minuten im heißen Fett anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach noch fünf Minuten garen lassen.
  6. Die fertig gebratenen Forellen mit den Zitronen, Rosmarin und Kartoffeln anrichten.