Frühlingskräuter-Quiche

Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen die Natur wachküssen und zarte Kräuter ihren unverwechselbaren Duft verströmen, ist genau der richtige Moment für eine Küche voller Frische und Leichtigkeit. Diese Frühlingskräuter-Quiche - präsentiert von Bernadette Wurzinger von Einladung zum Essen und verfeinert mit den besten Gewürzen von Kotányi bringt all das auf den Teller: aromatischer Bärlauch, feiner Spinat und duftende Kräuter verbinden sich zu einer herrlich cremigen Füllung, gebettet auf einem knusprigen Vollkornboden. Jeder Bissen schmeckt nach Aufbruch, nach Genuss im Grünen und nach der Freude, die der Frühling mit sich bringt. Perfekt für ein entspanntes Mittagessen auf dem Balkon, ein Picknick im Park oder als liebevoll zubereitetes Highlight für deine Gäste.

(c) Foto: Bernadette Wurzinger

Hier geht es zum vollständigen Rezept:

Zutaten:

Teig:

Füllung:

  • 200 g Frischkäse
  • 120 g Sauerrahm
  • 1 große Handvoll frischer Spinat und/oder Bärlauch,ebenso möglich ist je nach Vorliebe eine Mischung mit Petersilie oder Basilikum 
  • 1 EL grünes Pesto
  • 3 EL Parmesan gerieben
  • 3 Eier
  • 2 gehäufte EL Speisestärke
  • Kotányi Salz
  • Kotányi Pfeffer

Garnitur:

  • 1 Handvoll Kirschtomaten 
  • etwas Pesto zum Marinieren und beträufeln
  • frische Kräuter
Abbildung: Nahaufnahme einer geschnittenen Kräuter-Quiche mit knusprigem Teig, Kräutern und gelben Tomaten.

Zubereitung:

  1. Vollkornmehl, Butter, Salz und Ei sowie Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 
  2. Den Teig gleichmässig in eine Quiche- oder Tarteform drücken (ca. 25x10 cm oder rund ca. 25 cm ) und einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backofen auf 220 °C vorheizen.
  3. Füllung anrühren: Frischkäse, Eier, Stärke, Pesto und Parmesan in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
  4. Die Kräuter waschen und mit dem Sauerrahm gut pürieren - diese Mischung unter die Füllung rühren.
  5. Die Masse in den vorbereiteten Teigboden gießen und für 15-20 Minuten backen, bis der Teig Farbe annimmt. Den Backofen ausschalten und die Quiche weitere 20 Minuten einfach darin weitergaren lassen.
  6. Zum Anrichten die Kirschtomaten halbieren, mit etwas Pesto marinieren und anschließend auf der Quiche verteilen. Mit reichlich frischen Kräutern und weiterem Pesto garnieren.