Kürbis-Cannelloni mit Bulgur – herbstlicher Genuss aus dem Ofen

Cremiger Hokkaidokürbis, würziger Bulgur, feiner Frischkäse & goldbraun überbackener Käse: Diese Kürbis-Cannelloni vereinen alles, was wir an gemütlicher Herbstküche lieben. Dazu sorgen aromatischer Thymian und knackige Nüsse für das gewisse Extra und machen jeden Bissen herrlich herzhaft.

Präsentiert von Bernadette Wurzinger von Einladung zum Essen & verfeinert mit den besten Gewürzen von Kotányi wird dieses Ofengericht zum echten Wohlfühlrezept für kühle Tage – wärmend, aromatisch & einfach zum Genießen.

(c) Foto: Bernadette Wurzinger

Zubereitung:

1. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
2. Den Bulgur nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Die Kürbisspalten direkt mitkochen und eine Spalte für das Topping beiseitelegen.
3. Den weich gekochten Kürbis abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree zerdrücken.
4. Das Kürbispüree mit den passierten Tomaten vermengen und 5–6 EL davon Anschließend den gekochten Bulgur und den Frischkäse untermengen. Die Füllung kräftig mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
5. Die Lasagne-Blätter in kochendem Salzwasser mit einem großzügigen Schuss Öl vorgaren, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend abtropfen lassen und nebeneinander auflegen. Die Kürbis-Bulgur-Füllung gleichmäßig auf den 6 Lasagne-Blättern verteilen und diese vorsichtig zu Cannelloni aufrollen.
6. Die beiseitegestellte Kürbis-Tomaten-Mischung auf dem Boden einer Auflaufform verstreichen und die Teigrollen hineinlegen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 220 °C 10 Minuten backen.
7. Die beiseitegelegten Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl, Salz, Thymian und den grob gehackten Nüssen vermengen. Anschließend anbraten, bis der Kürbis gar ist.
8. Die Cannelloni mit den Kürbiswürfeln bestreuen und servieren.