Ein veganer Krautstrudel zum Weltfrauentag!

Am 08. März 2020 findet der Internationale Weltfrauentag statt! Passend dazu stellen dir Ulrike von Waste No Thyme und Tefal ein schnelles und einfaches Rezept für einen Krautstrudel vor.

In diesem wird sowohl Weiß- als auch Rotkraut verwendet, und insbesondere Rotkraut ist bezüglich seiner heilenden und vorbeugenden Eigenschaften ein absoluter Topstar. Die blauen Anthocyane, die Pflanzenfarbstoffe, welche für die hübsche Blattfarbe verantwortlich sind, wirken entzündungshemmend und krebsfeinlich - und sind nebenbei noch ein natürliches Anti-Aging-Mittel, das die Haut strafft und die Gesundheit von Herz und Gedächtnis fördert. Rotkraut stärkt das Immunsystem durch seinen hohen Anteil an Vitamin C, die Antioxidantien, die im Wunderkraut stecken, schützen den Körper vor bösartigen Zellveränderungen.

Rotkraut wird oft auch als „Frauenkraut“ bezeichnet: der Eisenmangel, unter dem Frauen häufig leiden, kann durch den Genuss von Rotkraut geschmackvoll ausgeglichen werden. Neben Eisen enthält das Wintergemüse auch Vitamin K, das die Blutgerinnung reguliert. Frauen mit starken Regelbeschwerden wird empfohlen, besonders viel Vitamin K zu sich zu nehmen, um diese natürlich zu lindern. Ganz nebenbei ist Rotkraut auch noch sehr kalorienarm.

Alles Gründe dafür, sich am Weltfrauentag einen leckeren Krautstrudel zu gönnen und so ganz nebenbei seinem Körper etwas Gutes zu tun.

Mithilfe der superscharfen Messer von Tefal wird das Krautschneiden zum Kinderspiel, weitere tolle Rezepte von Ulrike findest du auf ihrer Website: wastenothyme.com

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Krautstrudel in Streifen schneiden. Den geschnittenen Apfel gemeinsam mit der Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten und mit einem Esslöffel Apfelessig ablöschen.

2. Die Karotten und das Kraut hinzufügen, mit Salz und Pfeffer, Kümmel, Preiselbeermarmelade, Chilipulver und optional rosa Beeren abschmecken und etwa eine halbe Stunde auf niedriger Hitze garen lassen, bis das Kraut weich ist.

3. Den Blätterteig ausrollen und die weich gekochte Krautmischung mittig platzieren. Den Rand des Blätterteigs mit Olivenöl bestreichen und den Strudel aufrollen.

4. Den aufgerollten Strudel mit Olivenöl bestreichen und bei 175 °C etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis er goldgelb gebräunt ist.

5. Anschneiden und genießen!