Beef Tatar

Es gibt Gerichte, die mehr sind als bloßer Genuss – sie sind ein Erlebnis. Unser Beef Tatar von Pascal Thurner von Aufgetischt by Pascal Thurner, liebevoll zubereitet nach hauseigener Rezeptur und verfeinert mit den erlesensten Gewürzen von Kotányi, ist genau so ein kulinarischer Moment. Jeder Bissen ist ein Spiel aus Textur und Aroma – zartes Rindfleisch, frisch gehackt, trifft auf eine fein abgestimmte Komposition aus würzigen, scharfen und frischen Noten. Dieses Rezept verbindet Handwerkskunst mit purer Leidenschaft für Geschmack – für alle, die gutes Essen nicht einfach nur essen, sondern zelebrieren.

Hier geht es zum vollständigen Rezept:

Zutaten für 4 Personen:

2 Stück feingehackte Essiggurken
6 Stück Kapern in Salz, feingehackt
1 Stück feingehackte Zwiebel
500 g Rinderfilet, feingehackt
2 TL Senf
4 TL Ketchup
2 TL Sardellenpaste
2 EL Worcestersoße
1 EL Kotányi Olivenöl
2 Spritzer Tabasco
Kotányi Salz, Kotányi Pfeffer und Kotányi Paprikapulver zum Würzen

Abbildung: Teller mit klassischem Beef Tatar, roten Zwiebelringen, grünem Salat und verschiedenen Butterkugeln, flankiert von Gewürzen, Toastbrot und Zutaten auf schwarzem Untergrund.

Zubereitung:

Rinderfilet sorgfältig von Haut und Sehnen befreien und sehr fein hacken.
Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Essiggurken und Kapern ebenfalls fein schneiden.
Fleisch mit Gemüse, Sardellenpaste, Öl, Paprikapulver, Senf und Ketchup in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcestersoße verfeinern.
Aus der Masse kleine Laibchen formen oder einen Servierring zum Formen verwenden und mit Toastbrot oder Weißbrot und Salat servieren.