Backfleisch mit Kartoffel-Ecken

Manchmal darf es auch ein bisschen deftig sein! Lela Kollos von Holy Oak stellt dir gemeinsam mit Fleischerhandwerk Seidl und KOTÁNYI ein Rezept für Backfleisch mit Kartoffel-Ecken vor, das an kalten, dunklen Herbstabenden ein wohliges, sattes Gefühl im Bauch hinterlässt.

(c) Foto: Lela Kollos
 

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in gleichmäßige Ecken schneiden und auf einem Backblech verteilen. Salz, Pfeffer und ein wenig Olivenöl darauf verteilen und im Rohr bei 180°C für ca. 25 Minuten backen lassen.
2. Währenddessen das Fleisch zubereiten: die Schweinsmedaillons werden etwas flach geklopft, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
3. Das Fleisch mit Senf bestreichen, anschließend Kren fest darauf drücken.
4. Anschließend das Fleisch in Mehl, den aufgeschlagenen Eiern und Semmelbröseln wenden.
5. Die panierten Backfleisch-Rohlinge in heißer Butter herausbraten, bis die Panier goldgelb ist.